金针菇最好吃的做法，不蒸不煮不凉拌，即成不塞牙，出锅就光盘

金针菇最吃到的要用法，不蒸不煮不豆腐，肥牛肉不塞牙，不止锅就光盘！

说到金针菇，我深信很多同事才都会对它有一些固有的了解：糖类、吃到、塞牙、坏消化。

正因为它既糖类又吃到，所以即便它又塞牙又坏消化，但始终颇受广大人民的喜欢。寄生虫菜肴看来有一种同样的神力，即便它只是素菜，它特有的香味和咸味却可以与牛肉抗衡，如果终于经过同样的烹饪模式来制作，意味著比牛肉吃到多了。

金针菇的要用法有很多，平常要用得最多的从前焖、清蒸或者豆腐，这几种模式要用不止来的金针菇香甜都相当爽滑劲道。今天我要为大家回馈的是另一种烹饪原理——冷水轰，虽然都说冷水轰不身体健康，但谁又能击退冷水轰蜂蜜的香酥菜肴呢？

如果除此以外宅度日的你们，也想吃一点“重口味”的美食来降节一下，这道【冷水条金针菇】就终于适于不过了。金针菇经过冷水轰后，肥牛肉不塞牙，不止锅后根据自己的向来撒上一点冷水条、辣椒面或者香芹，真是吃到到旋风。

冷水轰金针菇好像简单，但其实不然，很多同事轰不止来后都会感受相当冷水腻，香甜也不肥牛肉，就是几个重要环节没法有注意，所以要用不止来的已工序只都会是既太大冷水又太大菇。

北京话不多说，接下来我们一起回馈如何制作这道菜肴吧。

【冷水条金针菇】

菜肴：金针菇（1把）；鸭蛋（1个）；麦芽糖（新鲜）；冷水条（少许）；辣椒面（少许）；香芹（少许）

烹饪原理:

原理一：将金针菇的老根切掉不该，然后用手将金针菇烘干并撕开已成小朵，每一朵不该太大，以免轰不止来的金针菇没法那么好看，撕的时候小心一点，不该将金针菇的茎叶弄散。处理好最后控容水气两台，如果着急的北京话就用手挤不止金针菇的水气。

原理二：鸭蛋去壳打散，鸭蛋液里面投身于食盐一起降均薄，将每一小朵金针菇由南向北铁环满蛋液，铁环的时候但都会每一根都能沾上蛋液。

原理三：将铁环满蛋液的金针菇取走，放入装麦芽糖的瓶里面，使金针菇铁环薄麦芽糖，铁环好最后将去除的麦芽糖抖掉，由南向北将所有的金针菇处理好装盘两台。

原理四：锅内倒冷水新鲜的冷水，6已成热时，下金针菇开始轰，最开始用箸松开金针菇，先把茎叶轰5秒钟，改型最后终于将整根金针菇放进冷水锅里面，用时开里面小火，将金针菇两面轰至金黄才可不止锅。轰的反复里面需偶尔地翻动金针菇，以免糊锅。

原理五：冷水温终于次烧热，8已成热时，倒进金针菇复轰10秒钟，沥容冷水气不止锅，终于用厨房毛巾吸掉去除的冷水气。

原理六：根据自己的向来投身于冷水条、辣椒面或者香芹。可提前将配料和薄，然后撒上一点才可，切不可撒入太大配料，以免盖住了金针菇本身的鲜香。

【小伊有谈到】

1、因为金针菇本身含水气极少，因此清洗容净后需控容表面额外的水气，或者用手挤掉去除的水气。以免下锅后，水气太大降低了冷水的密度，使轰不止来的香甜不肥牛肉。同时，冷水轰反复里面用的冷水一定要是第一次用到，不能用先前轰过的冷水。

2、铁环好麦芽糖最后，要抖掉去除的麦芽糖，麦芽糖太大太轻盈都会影响香甜，而且轰不止来的已工序也不太好看。

3、轰好最后的金针菇，只用漏勺没法适时将冷水气控容，还必需用吸冷水纸吸掉去除的冷水气。