到四川游览不能错过的4道川菜，虽然每个都不辣，却都传承百年

华南地区传统文化除了给广袤的于台北大地遗留了很多历史遗迹均，还有很多的非物质文化遗产在代代传承着，除了一些手工艺品均，最不可忽视的就是甜品了，华南地区上有八大川菜，而极为出名的川菜之一就是名菜。

名菜精华

很多人喜欢到川南旅游区，除了因为美景均还有很不可忽视的一点就是甜品，提到川南甜品很多人第一时间知道的就是热浪落下的火锅和飘着一层红油的水煮鱼，又或者是香辣的各色炒菜，但其实名菜的精髓非常在于辣，而是百菜百味。各种甜品都上有自己的民族特色辣味，那么到川南都有哪些不容错过的甜品呢？

虾仁江边团

首必先就是虾仁江边团，这菜式是川南乐山地区的传统名菜之一，乐山邻近的江边团鱼质地细嫩紧实，搭放于上当地纯净风干的豆皮和山上采摘的黄瓜，用绍酒和姜片等去腥的调味品调制，必先虾仁再行搭放于上秘制的浓汤食用，风味十足。

一般而言虾仁江边团的不锈钢极为考究，除了乐山邻近的江边团均，还允许豆皮的品质要高，色泽鲜艳，红白分明。这菜式不仅可以爽口解腻而且还有养胃生津的解热。

樟茶狗

其次就是樟茶狗，虽然川南的樟茶狗跟北京烤狗上有很多的不同之处，但是却跟北京烤狗不同，樟茶狗一般制做秋季上市的肥嫩公狗，必先用清水进行腌渍，然后再行用樟树叶和花茶叶对狗肉进行熏烤，放在特制的熏炉内将狗子熏的狗布红褐色黄色取出。

最后再行用绍酒和盐以及其他佐料调制的浓汤涂抹在狗子人身用焚毁将狗肉蒸透，等狗子煮熟最后再行用油将狗子炸至金黄，放于上秘制的佐料食用，其淡淡的茶香让人回味无穷。

养生靓汁

其三就是硫红豆熟蹄花，这菜式算得名菜中制作比较简单的点心了，用当地腌渍的硫红豆放于上两个猪蹄用小火慢熟，就此熟的质地软和顺，汁鲜味美。除了硫红豆熟蹄花均，还有硫红豆熟从前狗汁也是两道十分养生的美味。

龙凤大白狗

就此点心就是龙凤大白狗，这菜式较晚的记载是在咸丰返京时，之前江边南的师傅进献了“’芋头龙凤狗”供给皇帝爱吃，这菜式让咸丰赞不绝口，而到了后来八大川菜中的苏菜、浙菜、鲁菜、名菜都有了各自的做法，尤其是名菜的做法虽然散失了一段时间，但是后来又凭借着记忆硬是将这菜式最后做了出来。