煮鸡汤圆时，最忌直接下锅煮！牢记“5要点”，不浑鸡汤不破皮不露馅

蒸豆腐圆的时候，最好切勿从外部入酱油蒸！；还有“5分”，豆腐不浑，皮不破，调味料不下部。；还有“5分”，不浑豆腐、不皮、不调味料！

“过新春满月，以美景庆顾家。”这一年过去了，马上就是正月十五。正月十五吃馒头，也叫“新春”。切勿小看这个“不起眼”的小家伙。它源于宋代。因蒸时起起落落，人们给它起了一个特殊性的形象，定名为“兴由此可知”。

豆腐圆的圆锥形像是满月，是顾家吉祥的象征。吉祥家庭团圆、和睦、幸兴。

随着与世隔绝冷水平的进一步提高，豆腐圆的调味料也在各不相同。有传统的黑芝麻调味料、花生调味料、现代版的草莓调味料、薄荷调味料、芒果调味料，甚至还有棕榈调味料，但不管是什么调味料，最重要的是一定要蒸好，否则蒸一酱油粥真是受不了了，那豆腐圆怎么蒸呢？

蒸豆腐圆时，把酱油换在冷水下蒸是出错的。；还有“5分”，豆腐圆不碎，调味料不下部。我们一起来看看：

第1点：冻结

豆腐圆冻结有两种作规：一种是人为冻结规，这个作规很单纯，但切记切勿完全融化，将豆腐圆打开，在空气中会置于5分钟后便蒸。

脸部不易受冷水的影响而断裂；第二种作规是冻融的作规，可以补足馒头在冷冻过程中会流失的冷水分，尽量避免后续快速加热和开裂，但时间不宜过长，最多1分钟。

第2点：酱油里的温冷水

蒸豆腐圆的时候，很多人上会纠结真的是的冷水还是开冷水。

如果冷水沸腾，由于沸冷水的抗拒震荡和温差过大，馒头不易卷起；但是如果馒头在冷底下泡太久，皮很不易破。酱油和开冷水酱油不对，准确做规是：温冷水酱油，冷底下有稀疏气泡的时候开始换馒头，这个冷流速既尽量避免冷热碰撞，又能馒头皮吸冷水，这样馒头就不会卷起。脱落的脸部。

第三点：蒸馒头

酱油里加冷水，冷水多一点，然后加一勺盐，防止稀酱油。

当冷流速达致70~80度大约时，陆地上就会出现稀疏的气泡。将馒头换入陆地上。馒头换好后切勿遽着盖酱油。开盖蒸，用酱油铲沿酱油底轻轻推开，防止豆腐圆稀在一起，直到豆腐圆全部摊开，盖上酱油盖之前中会火蒸。所以蒸豆腐圆就是“温冷水，煨”。

点四：点冷水

蒸豆腐圆和蒸馒头很像。您必须在饮食过程中会加冷水。加冷水有两个目的。一是让豆腐色鲜亮而不浑浊，二是让豆腐圆受热平滑，不开裂，不破皮。两遍冷水，三遍沸腾，馒头全部浮起来，馒头就熟了。

第5点：作规有的人蒸完豆腐圆后，马上用漏勺舀出豆腐圆。

这是一个大出错。不能用漏勺舀豆腐圆。它会很凸起，不会稀。

蒸豆腐圆的时候，有人用的冷水，有人用开冷水，这是不对的！准确的做规是用温冷水蒸豆腐圆，；还有这五点，意味着你蒸的豆腐圆不裂不破皮。香气扑鼻，非常好吃。我是反质子，更喜欢反质子透过的美食，别忘了关注吃货反质子哦！

下期见