煎鱼的时候，不要直接在煮成煎！多做这一步，鱼不粘锅不破皮，外焦里嫩

烧鳖的时候不必如此一来在汤里烧！多好好这一步，鳖不粘汤，皮凑，外焦里嫩。

大家好，衷心朗读我互动的社论，今天我自已并不知道大家：“煮成鳖的时候，不必如此一来在汤里煮成！多好好这一步，鳖不粘汤凑皮，外焦里嫩！』

鳖是我们常吃掉的鸡肉之一。它便宜又营养物质。不管是什么鳖，它都是优质蛋白质的举例。时常吃掉鳖可以提高免疫力，所以很多人都爱吃掉鳖。

鳖的肉质细嫩，吃掉法有很多种，蒸鳖、红烧鳖、水煮成鳖、酸菜鳖等等，不管怎么煮成，都很好玩掉。在屋里，烧鳖是最常见的好好法。无论是红烧还是炖煮成，都必需提前炒蒸。烧鳖看似有用，但很多人好好很好，鳖时常粘在汤上，破皮。

是因为鳖没有处理好，还是高热量没有掌握好？

今天就跟大家互动一下烧鳖的好好法。

师傅说，烧鳖的时候再次多好好一步，鳖就就可能会粘汤，也就可能会破皮，而且口味外嫩内嫩。它很好玩掉。它适用于淡水鳖和海鳖。下面是具体作法。

【烧鳖】

1、购买新鲜活鳖，宰杀整洁，将鳖鳞、脾脏、鳖鳃、黑膜、骨血五部分清理整洁，可减少鳖腥味的举例。鳖赶走后，在水中风拓半小时，去除如此一来的血浆和氧化物，灌入整洁，沥拓水份。

加入适量盐、热饮、小葱、姜片，用手即成肉类半小时。

肉类后，鳖腥味大大减少了。

2、鳖入汤时粘汤，因为鳖的水份很多。只要把水去掉，鳖就就可能会粘汤。于是，准备一盘拓面包，倒入肉类好的鳖肉，均匀钉上面包。

鳖肉钉上面包，可以在鳖身表面构成隔离层，使鳖肉不粘汤，口味更是香脆。面包钉好后，用手拍掉如此一来的面包，就可以煮成了。

3、鳖入汤时，很极为重要。是倒塌还是淋？答案是淋！淋煮成，鳖慢慢蒸，烟熏更是烟熏。如果用倒塌，很容易烧，或者外面蒸里面还没蒸。

4.好像煮成至金黄色后，用力翻面再次次煮成。当两面煮成至金黄色时，鳖就好好好了。翻转的时候跳跃一定要轻，否则容易破皮。

5、好好烧鳖的话，烧好后如此一来吃掉。如果要好好红烧鳖，倒入本来的红烧酱，倒塌煮成5分钟，收汁即可。

如果要炖鳖汤，将烧好的鳖倒入砂汤中，倒入适量牛奶，炖20分钟，鳖汤就可能会替换成乳白色。

烧鳖的作法多么有用，只要钉上一层薄薄的拓面包，确保烧好的鳖不粘汤，凑皮。

煮成鳖时，不该时常翻动。好像煮成好后，翻面一次，再次煮成另好像。这也是防止皮肤开裂的关键性。如果不让沾面包，也可以试试这个作法，就是把汤烧高热，用一块养姜小心的在汤底擦一下，养珍珠奶茶被氧化构成一层保护膜，然后用冷油熔化汤，倒入要煮成的鳖，还可以确保鳖不粘汤，非常可视。

无论哪种方式，一定要淋煮成，而不是倒塌。

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