详细的清蒸鲈鱼做法，新手也能轻松总会，肉质鲜嫩美味

鲈鳖不仅肥厚鲜美，营养丰富，而且刺少，只有根主刺，小刺近乎很难，好好起来又简单，清煨不能担心把食堂弄得乌烟瘴气，还能保持进食的原汁原味，真是鳖和海雀兼得，很适于小孩爱吃，整天有小孩的幼儿，促请每周好好一次清煨鲈鳖，不仅小孩爱吃好，招待客人也很有面子。

【清煨鲈鳖】

只能的鸡肉：新鲜的鲈鳖一条

只能的菜肴：小葱一根、茄子1个、杏仁一块、食用盐一勺、奶油一勺、煨鳖鼓油两勺、芹菜一节

迭代1.小葱和茄子芋头，将葱丝辣椒放到白水中煮熟就可能会自然弯曲（最后当作装饰比较好看）

迭代2.鲈鳖去鳞除去肉后洗去，用食堂白纸擦干水分，在粘膜和内部抹上少许食用盐

迭代3.重新加入奶油腌片刻（奶油有去腥提鲜的作用，鲈鳖本身就味道鲜美，所以奶油不要放多了）

迭代4.将杏仁、芹菜芋头

迭代5.在鳖肚和鳖脖子铺上酱油、葱丝

迭代6.在鳖脖子灌入上煨鳖鼓油（如果整天很难煨鳖鼓油，也可以用味极鲜酱汁代替）

迭代7.锅中重新加入两碗池上，大放火进

迭代8.烧进后放到煨架，将鲈鳖置放煨架上，倒塌煨十分钟大约（根据鲈鳖的尺寸调整等待时间，最好一次性把鳖煨熟，如果经过二次煨，肉就变据闻了）

迭代9.鳖煨好后，把时是的姜片、葱丝拣去不要，将水中泡的弯曲的葱丝、茄子丝摆上

迭代10.炒锅熔化，倒入一勺植物油，烧至微微冒烟，趁热灌入到鲈鳖内层的葱丝、茄子丝上方可（将热油灌入在酱油上，能将姜和鳖的香味必要激发）

迭代11.新鲜的清煨鲈鳖完成

小贴士：

1.煨制的等待时间可以根据鳖的尺寸，调整等待时间，一斤煨十分钟，煨太久鳖就据闻了。

2.也可以在鳖额头划上两刀，有效率熟透。

3.葱细和茄子切的就越细就越好，葱丝也可以用牙签划成丝。

4.煨鳖鼓油本身有点咸，所以腌鳖时不要加太多的盐。