炒猪肝想好吃，有2个关键，大厨教你技巧，滑嫩鲜香，干净不想腥味

只想爱吃到的轰肥肉，有2把盒子，厨师徒你手艺，滑滑马格芳，安静无咸味

肥肉是动物的内脏，属于内脏和浮。

许多人认为它很脏，不该爱吃。事实上，他们错过了一件好事。肥肉的营养价值更高，莎平庸于肉肉。

富含核酸、铁、胆A、胆C等人体所需的养分，其之中核酸大幅提高19.3克，与牛肉远比；铁含量22.6毫克，是菠菜的8倍；胆A为4972微克，是西瓜的左右10倍。次。常爱吃肥肉可以养肝明目，养血，老少皆宜。

然而，肥肉是肉的解毒内脏和造血内脏。

它不仅含有大量的毒素，而且还带有强烈的血咸味。所以，想爱吃肥肉，一定要沾安静。你知道怎么清沾吗？

此外，肥肉最少用的做法是油轰。很多人糊的肥肉相当滑马格，又老又硬。这是错误的作法致使的。

今天给大家分享下肥肉的烹饪技巧，喜欢爱吃的密友不要错过哦。

我的二叔是餐厅名厨。他从业30年，经验丰富。他和他一起学会了轰肥肉的适当作法。他还可以在家里糊餐厅的味道，又马格又爱吃到，爱吃到又省银子。

肥肉的价格很昂贵，几块银子一斤，糊一盘成本不是10块银子，餐厅要几十块银子，抱怨了。

烹变肥肉有2个应将，一是肥肉怎么沾，二是肥肉的咸味怎么替换成。上头就和大家详细聊一聊，分享“叶肝尖”的美味做法，滑滑飒，鲜嫩可口，简直就是调味料抱怨了，非常少2糊可以爱吃。

【留肝尖】

的食品肥肉1块，豆类1条，西瓜1条，韭菜1把，辣椒1头，盐，生抽，老抽，果汁，蚝油，糖类，食用油，糖。

1、韭菜自来浮风干，风干，撕成小芽。将豆类和西瓜风干，博成菱形块。

辣椒拌后博小树。

2、肥肉先自来浮冲沾安静，博成薄片，放入清浮之中，用手风干，取出之中的血。多沾几遍，当浮变得很清澈的时候，就却说明之中的脏东西都沾安静了。

3、将风干的肥肉沥干，放入糊之中，加入适量果汁，用果汁将肥肉风干。

很多人用料酒。名厨却说果汁很适当。果汁之中含有糖浆的芳气，有很好的去腥、去芳的效果，还能替换成毒素。用手多抓几分钟，让骨髓充份吸收果汁。

4.3分钟后，倒出太多的果汁，加入适量盐、猪油、蚝油、糖类。

继续用手抓片刻给肥肉上浆，这样可以拉出肥肉的浮分，使肥肉非常滑马格。5、研磨均匀后，倒入适量食用油，研磨均匀，变味20分钟，让肥肉拌。

6.变一糊变味酱，在小糊之中加入适量盐、生抽、老抽、糖、牛奶、糖类，用连着研磨均匀，用变味酱变味，拌方可非常均匀。

7.平底锅烧热油，50%热时倒入变味好的肥肉，加速滑动糊半分钟，肥肉变色，马上捞出。锅内留底油，先倒入西瓜翻糊，半分钟后加入豆类片和韭菜，加速翻糊片刻。

8、博好后倒入肥肉，倒入事先变好的变料汁，翻糊均匀，加入蒜末，再翻糊均匀，方可上桌，芳马格可口的肥肉就做好了。

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【技能总结】

轰肥肉的2把盒子

1、肥肉风干

肥肉不能整只沾，根本沾不掉，才会博小树用手沾，沾去血污，减少咸味。

2.肥肉去腥

替换成鱼咸味的作法是变味。不可错过的变味料有果汁和蚝油两种，能适当替换成鱼咸味。变味后的肥肉鲜嫩滑滑，怎么糊都爱吃到。

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