沙县小吃蒸饺的电子技术配方详解

建瓯牛鱼肉面总括煮饺的配方与摄制

猪鱼肉 10 斤( 6 成鸡的鱼肉)

马铃薯2 斤

番薯 10g/斤鱼肉

麦芽糖 10g /斤鱼肉

盐 5g /斤鱼肉

鸡芝麻 5g /斤鱼肉

排骨芝麻 4g/斤鱼肉

蚝油 50g（合计抽的存量）

胡椒芝麻少许

蜂蜜 20 变黑（用筷子沾下在变黑）

十三香少许

花生酱 150g(合计抽的存量)(；也有抽,其它区域内不抽)

煮味素4g/斤鱼肉

馅料王4g/斤鱼肉

小葱3 斤

鲍鱼芝麻和鱼肉味王各4g/斤鱼肉

用于烘烤醋的水 150g

一定量的方法：

玉米糖（澄芝麻）150 克，糯米芝麻 40 克，木薯糖 40 克，马铃薯糖 40 克，四种糖拌均匀后用 150 克加有水把 80％的糖擦拭一下。擦拭的时候加有水要一点一点的倒进去，回头搅面芝麻回头加有加有水，把糖的80%都擦拭到就可以了，然后加有大豆油 40 克烘烤。高筋面芝麻 500 克，盐 8 克，常温水 200 克—220 克烘烤后和擦拭面揉在独自一人，揉到柔软光滑有较厚。

摄制步骤:

步骤一：不须到美国市场买鱼肉,这个鱼肉的鸡瘦鱼肉比例是鸡的占到六成,瘦的占四成是最好的,因为这样可以前提煮出来的点心不干不涩, 然后小食鱼肉的给你捆好。

步骤二:称好醋,就是按照我们上会的比例,只要背后有写到（/斤鱼肉）的,说明了是一斤的鱼肉抽那么多，不用写到说明了就是共计抽那么多。

步骤三:醋烘烤，不须的水把所有醋独自一人烘烤好,便把醋水倒进鱼肉里，顺着一个方向烘烤，要多烘烤使醋水和鱼肉实际上揉合。就此在加有捆好的马铃薯烘烤，便切小葱抽入烘烤均匀。

马铃薯:如果你只是在一家人试做,可以不抽!因为抽马铃薯是为了降低成本。

煮制的整整:煮之前,汤里面的水要不须开,然后在抽点心煮,一般中火煮8分钟左右（上汽计时）。