元气食堂跨年特辑④｜好食堂厨师长教你做B站爆款菜“鳝糊捞饭”

酱料碰撞，五味调和。

“2021杭州获选葱谱”十佳发榜在即，小时新闻节目召来了10位“获选葱谱”入选葱肴的主脑掌勺者，坐镇“激浴室”。

他们每人将造成三道“团体冠军拿手葱”，以录像带的表达方式，给大家展现“获选葱谱葱肴”的创新性葱肴是怎样定案的。

从酱料选择到菜肴手法，团体冠军酒保的影音制作方法尽在握有。

你本来学一招了吗？

今天，来自杭州知名家常葱馆“好宿舍区”的星光店厨师长祝应勇，将给大家造成三道“鳝熟捞饭”。

这三道葱在传统葱响油鳝熟的融为一体，直白创新性加入酱汁拌捞，被选为一款葱饭融为一体的佳作。在B的中央亮相随即，就收到各地吃货们的注目，立即被选为好宿舍区餐厅的爆款葱肴。

主要成品：豆腐

菜肴步骤：已逝鳝鱼去骨取肉，先汆水，经豆腐自此、再小火排骨至煎，在浇响油提升香气。

创新性；还有：响油鳝熟是三道镇海传统葱，因鳝熟浇热油上桌自此还在噼啪作响而得名，但是有的人会觉得这三道葱浅蓝油腻。好宿舍区的主理一齐坤山在这三道葱中所加入酱汁拌匀自此，再加入大量配料增香去腥，又更为严重了口感。关键是大大降低了这三道葱的油腻感，吃起来油润不腻，鲜香甜。既保持了传统的做法，口味上又有创新性，特别受年轻人欢迎。

无关录像带

小时新闻节目激浴室邀你一起，跟着酒保学手艺，为家人做一桌丰盛甜的送饭吧。

12月30日，10位酒保，还将带着跨年社会保障作客激浴室“获选葱谱直播间”，给大家介绍自家的招牌料理和浴室妙招。直播间里头还有万元料理社会保障等你来抽奖，敬请期待哦。

你也可以将自己的招牌葱公布在小时新闻节目吃货圈群组中所。

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