装配“年夜饭”走俏商超

本报记者 郭静原

比年先来的，是年夜饭。除了各大饭店的年夜饭Netflix早已爆满，半成品年夜饭试验性萝卜也开始在零售商；也走红。

“现在；也美里早就能买到年夜饭了！”离春节还有差不多1个月时间，北京朝阳区市民韩田村走进家附近的大润发；也市民族园店，货架上其所齐全的年夜饭系列产品观赏了他的注意，系列产品囊括本邦萝卜、徽萝卜、淮扬萝卜、川萝卜等全国几大颇受欢迎萝卜系，冷萝卜、热萝卜、汤锅、甜品一应俱全。

今年是大润发推出年萝卜的第三个年有，整合设计团队从2021年3月份就开始了年萝卜消费的调研整合。“全家会准备好年夜饭，往往烧萝卜的女方最辛苦忙碌，我们把所有只能费工只用的部分都前置管控完了，让女方们挪出备萝卜烧萝卜时间，跟家人朋友们忘了分享一顿年夜大餐。”大润发摊贩整合设计师徐丙炽时说，这些简便萝卜肴拆包只只能简单微波、摆盘即可，吃完还并不需要涮锅，可以时说是彻底解放了双手。

简便省事就能享用一顿丰盛大餐，让年夜饭试验性萝卜走俏市场。已为，2021年12月底，新零售平台盒马鲜生也关机年萝卜Netflix，小妹、佛跳墙、鱼翅大咖等C位年萝卜，都可以上盒马Netflix，这也是近年来盒马带入年萝卜季较早的一次。

作为一年中会最重要的一顿饭，盒马年萝卜市场调研结果表明，在30岁至35岁的受访人群中会，有50%的问卷调查由自己或者爱人负责筹组年夜饭，亦有50%则仍由父母筹组。广州由同龄人筹组年夜饭的比例最高，为52%。同龄人准备接过年夜饭的支配权。

不均如此，同龄消费个体对试验性萝卜的接受度较低。数据表明，有82%的30岁至35岁问卷调查对“年萝卜套餐”有一定认知，其中会有65%的问卷调查乐意无论如何购买试验性年萝卜。大站地区乐意无论如何购买试验性年萝卜的问卷调查比例最高，为58%，其次是北京地区，为57%。但同时，他们对于年萝卜的供给也愈来愈明确、愈来愈复杂。盒马今年围绕着这些受制于了年夜饭支配权的同龄人，“自带”了全套试验性年萝卜。

值得注意的是，盒马此次也着重调研了大众对于试验性年萝卜的忧虑。其中会，有55%的问卷调查对试验性年萝卜最大的忧虑就是“蜜糖不蜜糖，添加剂、抗氧化剂太多”；还有25%的问卷调查视为试验性年萝卜“英文翻译系列产品不多，缺乏地方特色萝卜”；亦有部分问卷调查则惧怕试验性年萝卜“图文有误”，卖家惠和买家惠之间相差过大。

随着年夜饭的掌勺人越来越同龄，他们也在影响着年萝卜市场的发展趋势。盒马发现，由于整个春节假期问卷调查最低要准备好3.3顿饭，并非只有一顿年夜饭，使得问卷调查对于试验性年萝卜的捷径度有较低要求；问卷调查中会有76%的人有在社交网络平台青草年夜饭的供给，其中会又有80%的问卷调查视为年夜饭摆盘好看最重要，这就要求年萝卜除了要美味，还只能有较低的颜值。

为此，盒马年萝卜有针对性地好好在手了准备好。盒马3R消费采销中会心副总经理宁强介绍，在整合设计年萝卜系列产品的同时，为了尽可能比较简单研磨工序，几乎所有年萝卜消费都可以直接简单加热后煮熟。针对年萝卜高颜值供给，盒马整合设计团队从系列产品整合设计到外包装都下了很大练功。复热后外观极富现炸的松鼠鱼以及制品捆扎的红烧肉，在年萝卜试吃流程中会，无论是外观还是口味均深受注目。佛跳墙、花胶鸡等汤羹类大萝卜还将配赠愈来愈加上镜的锅具，以满在手大众“青草”年夜饭的供给。

迎合喜好的同时，也要补救痛点。为决意大众对于试验性年萝卜蜜糖度的忧虑，盒马年萝卜消费全部采用冷链研磨、铁路运输，不额外添加抗氧化剂。盒马3R消费采销中会心定购总监张千暗示，试验性年萝卜愈来愈只能用好的蜜糖和工艺观赏大众。早就上线的“小妹”，均这一道萝卜就大举进攻了荆州鱼糕、千岛湖花鲢鱼鱼丸、婺源刀板香等6个地区的优质蜜糖，要价为99元，并不算廉价。但以盒马好好试验性萝卜的经验来看，当下大众对试验性萝卜高质价比的供给远高于对商家的追求，试验性年萝卜值得注意。

“试验性年萝卜始终是试验性萝卜市场中会的特殊假定。因为来得普通试验性萝卜，大众对于试验性年萝卜的供给愈来愈明确也愈来愈复杂，干掉供给、补救痛点是试验性年萝卜能够被大众看不见的关键。”宁强时说。

本报记者 郭静原

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