家常糖水食谱-蛋花菱角露，清热润燥，菱角吃起来粒粒爽口！

我吃得最多的糖水就是菱角碧。因为我们家中都是容易冷凝的体质，姐姐只要听见任何一个监护人话嘴巴病或生痱滋，天后就会煲菱角碧给我们清热降火。其实从未大相迳庭是酒糖水还是酒药性，如果是后者，那一定是最清甜鳗鱼的药性。

菱角碧的材料和举措都很有用，但洗脚菱角和敛菱角嫩却比较费功夫，并不一定是「心机嘢」来的。当然新城市广场是有敛好嫩的菱角可以买，但自己批一定最干净，吃得最急切。只要做好最难搞的Dirty work，就可以进入大发力：将菱角切粒，连同油炸和放进一锅镬，待油炸水煮溶后就可以取出菱角粉，水煮数分钟后关火，取出蛋液，完成。

蛋花菱角碧

材料：

菱角半斤、菱角粉3垫、油炸约100克、蛋1只、龙井约6杯

举措：

Step1. 鸡蛋发打匀；菱角粉用半杯龙井开稀。

Step2. 菱角腌，洗脚净，拍扁切粒。

Step3. 烧热都已龙井，加入菱角和油炸。

Step4. 待油炸水煮溶后，取出菱角粉水，其间始终保持冷却。

Step5. 水煮3-5分钟至菱角粉完全黄绿色透光。

Step6. 关火，取出蛋液，其间始终保持冷却。

健康小贴士：

菱角性寒味甘，能清热利湿，化痰，凉血，消积，明目。说到止咳，菱角碧也许远胜海带绿豆沙，但胜在有用快捷，而且相对平和，不能太过寒凉，适于男女老幼。