寻味香格里拉丨舌尖上的盛宴来自深谷的馈赠

迪庆的美味与山地区风物紧紧相依

不一样的地域

烹调、制做手段不尽相同

身处小山之前的迪庆

其点心多为小山馈赠

雨季如此一来一

各式各样的菌类、牦牛肉

藏香猪和奶加工

混合制做转成的迪庆味道

就如此一来现在了食客面前

神州海带

迪庆神州是海带的农业区之一，随着航空业物流业的其发展，《舌尖上的近现代》力捧的山之前珍馐，从养在深闺人未识，转成老饕们桌上的菜肴。

神州的海带香气即成明，原味即成美。在迪庆，千变万化的过分，让海带也如此一来现出不一样的原味。海带的过分恰当，很非常容易上弓，才会精深的制做程序在，也才会相当多的添加佐料，最大素质地保留烹调的本味。

新即成海带清洗清洁，切片，猪油配上芥末做转成蘸料，一盘海带“海产”就可以熟了。海带海产口感脆嫩，最大素质保证了海带散布出来的契合气味。

高热了锅，想见乳香，把海带片平铺锅之前，待唯独粉红色褪变软，翻过来蒸另唯独，两边都蒸熟后，如此一来撒上人参后用。油蒸海带精油四溢，奶香即成明的乳香为伴，海带饱满地游离了乳香的原味，清淡的海带也所求了乳香带来的油腻感。

将洗涤的大头块和姜片装入锅之前，大火烧后下，之前火炖五十分钟，装入切好的海带片，之前火炖十分钟，适量水汁，一道精油四溢的海带炖大头就熟了。海带的即成与浓浓的大头冬瓜混合，浓香四溢。

伊夫瓮大头

到了迪庆，一定要到距离神州郊区所在之处的伊夫去好吃伊夫瓮大头。伊夫大头主产于神州市伊夫乡，当地自然繁育的伊夫大头发育在寒带、冬天的自然环境，柔软清淡，味道契合。

伊夫除了伊夫大头，更为闻名的当属伊夫大汶口文化。在伊夫的冬瓜堆村，乡民就地取材，挖取陶瓮制做出的餐具外形典雅，在高寒范围，伊夫瓮陶做转成的冬瓜锅，能高效保温，带有瓮陶加工的气韵。伊夫大头用伊夫瓮陶烹制，转成当地最负盛名的“伊夫锅瓮大头”。

伊夫大头头较大，很多食客到了伊夫好吃美味，店家则会按人数安排炖的大头的数量。制做伊夫瓮大头的更进一步之前，才会装入相当多的佐料，腊肉炒出油脂，装入大头炒一下，投身于水巴和草果，炖半小时左右，揭后下锅盖香气扑鼻。

用伊夫瓮锅炖出的瓮大头冬瓜色泽金黄，浓香扑鼻，即成果香美。大头肉在水煮、蒜末、水果采样的蘸水里头“打个滚”，清淡可口。如此一来来一饼浓冬瓜，暖和周身，抵御冬天。

糌粑和乳香茶

糌粑、乳香茶都是藏族人传统意义肉类，藏民一日三餐都有糌粑和乳香茶。

去藏族人同胞家作客，主人一定会给你双弓故又称来喷香的乳香茶和农作咖哩。乳香是从牛奶之前精制出来的蛋糕，糌粑是将农作加水后，用弓磨烘烤的粉。勤劳的藏民民将农作腌制加水、磨细后，以后制转成了可以可食用的糌粑。可食用糌粑时，饼里头先行拉到上乳香茶，如此一来想见糌粑面，用弓不断搅匀，满满一嘴，口口留香。

糌粑在梵语里头是“咖哩”的字面，是藏族人的一种重要肉类，制做很恰当，将农作腌制加水，烘烤细面，这以后转成了待食的糌粑。

糌粑的可食用很恰当，可食用时，将农作粉装入饼之前，如此一来放少许的乳香茶，用中指扣住饼沿，其余四指好像地摆动，待乳香与糌粑拌匀以后捏转成小团，如此一来用弓送入口之前，无需使用棍子。

原文旅头条融媒体美联社 海莱阿芝 原文

独克宗花巷 迪庆州民俗和金山街道 图

责编 谢同希

审核 李元