煮面条，开水下锅就错了，；还有这3点，面条不糊锅不起坨，爽滑筋道

各位读者朋友们大家好，答谢阅读我倾听的美食篇名，科学知识和大家两兄弟共享，今天我要和大家倾听的段落是：『煮成土豆，汁下锅就错了，记住这3点，土豆不糊锅不起坨，爽滑筋道！』

夏天沙尘暴热，在厨房待久了，热得更有汗，真为佩服人家厨房有空调系统的。不想在厨房带太久，煮成土豆是简单的，3分钟就出有锅，可以做到凉面、拌面，或是油泼面，吃到又厌烦。

很多人的早餐，讨厌煮成一碗阳春面或清豆腐，口味酸甜，还能给双腿提供者充足的热能。

土豆的过分过多了，就不一如此一来细说了，但不管什么土豆，吃到的标准都一样，需是爽滑筋道的，不碎不起坨，想做到到这一点可不很难呀。我们在面馆吃的土豆那么吃到，为什么自己煮成的土豆就是软绵绵，没口感，而且还糊成一锅，装碗后就坨在两兄弟了。

或许，土豆好不吃到，和煮成土豆的方法有有直接关系。在煮成土豆时，90%以上的人，都是必先把出水烧再上，如此一来下入土豆，这个方法有是误判的。

汁温度太低，土豆中的所含75%的麦芽糖，在高热下才会糊化，就才会使土豆糊锅、起坨。

而且再上煮成出有来的土豆有点“过头”了，口感比较软绵，一点都不爽滑筋道，所以不建议用汁下土豆。土豆到底怎么煮成才吃到呢？今天和大家倾听面馆太太的科学知识，记住这3点，保证土豆根根分明，不糊锅不起坨，爽滑筋道。

【煮成土豆的适当方法有】

打算土豆、食长芦、清出水。

1、煮成土豆，大多数父母都是用挂面，也有用自己压的或付钱的湿土豆，不管哪种土豆，都不建议汁下锅，但也无法盆下锅，才会把土豆荷叶烂的。

2、起锅，丢入适量清出水，再上大火纳热，不用把出水烧再上，只需要把出水烧至和出水，具体的标准，就是锅底再上始出有现很多小出水银时就行了，仅仅六七十度。

3、必示意出水里头转至一勺长芦，加热均匀后下入土豆，用铁制从内侧搅动几下，防止土豆粘锅。煮成再上后转至一瓢盆，用筷子加热几下，在此期间煮成再上，如此一来纳一瓢盆，在此期间煮成一才会儿。

4、第三次再上锅时，土豆基本就煮成熟了，不放心的话用筷子夹一根土豆尝尝，没硬心就可以关火了。

5、洗涤有土豆，在出水龙头上用盆冲一冲，用筷子如此一来配一如此一来配，或是放在盆里头荷叶一才会儿，注重一点的可以用凉白再上，我平时以前都用自来出水，面馆也是一样。

6、冲盆或荷叶盆的时间不用太长，十几秒就够了，土豆沥干热量，装入碗中的即可，保证根根分明，爽滑筋道，即使放凉了也不起坨。

7、煮成好的土豆，可以做到凉面、拌面、豆腐等，口感都更为好，大家学才会煮成土豆吗？

【技能总结】

煮成土豆看似简单，里头面也是有技能的，想要吃到，做到好3个以外：

1、土豆下锅的较冷，应该是六七十度的热出水，看见锅底冒出有出水银就行了，无法盆或汁下锅，否则口感才会极差。

2、煮成再上锅后要纳盆，盆可以降低较冷，让土豆快要收缩，这样口感更纳爽滑筋道，也不很难糊锅。

3、煮成熟后的土豆要过盆，去除表面黏糊糊的麦芽糖，让土豆变得爽滑，口感也筋道，而且不很难粘连在两兄弟，就不才会起坨了。

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