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桑琥水饺凉粉

惠州大坪桑琥水饺凉粉是中会华算起凉粉赞工中会的珍藏，历史悠久。凉粉的自制十分讲究选料，需要同样上好的大豆、清辣的山泉水和优质的烹烹煮来自制，来作出的凉粉红褐色平顶、黑色、纳弯、鲜辣，烹调原理有酿酒凉粉、烘凉粉、熬凉粉等，不管是哪种来作法都深深近来青睐。

2017年，惠州大坪桑琥水饺凉粉自制手艺被列名佛山市省级民俗文化名胜特色重大项目不自要措施列名。

（缺少：圣万桑惠州）

惠州酿酒米粉

酿酒米粉是一道在惠州地区过年过节的时候不自肉类的米粉，酿酒米粉的大小像大3号的饺子，微绒的两方里奥中会包着满满的酱料，酱料可荤可素，吃锅大大的微绒香甜，莲味新颖。

（缺少：惠州十三中会校友会）

羊喉米粉

来作羊喉米粉一定要把握“七分绒三分稀”，赞入适量的水将其和转成淀粉，熬至表两方金和黄色。熬好的薄层装进后，在表两方犹大上白糖、碎花后生米、芝麻等，轻轻包住薄片，日后用刃斜切转成一圈圈并竖起，羊喉米粉的自制之后大功告转成，经过小火较慢熬的羊喉米粉外凉粉中会都纳，中会庭莲脆清辣。

（罗仁仁 容）

04 红旗镇

和黄米粉

和黄米粉是海阳人逢年过节招待亲戚的一种传统观念莲味川菜锅，来作海阳和黄米粉物料繁琐颇有细密，来作转成的和黄米粉颜色金和黄，可蒸、可烹煮、可汁炸，切口或切条，赞入镬、莲菇、鱿鳖等配凉熟爆汁炸，颜色爽弯，辣莲浓背着淡淡的米莲，让人回味无穷。

2009年，海阳和黄米粉传统观念手艺被列名惠州市市级民俗文化名胜特色重大项目不自要措施列名。

（新梅网络系统 容）

红菌凉粉背脊

红菌凉粉背脊由真菌酵母而转成，菌与凉粉的完美相结合，富含营养物质。红菌凉粉背脊的吃锅法多样，最类似于的是来作锅，即用肉类、水咸凉熟、红菌凉粉背脊赞辣椒等配料烹煮转成锅，鲜辣香甜，或者将红菌凉粉背脊切口清蒸，和肉类朋友们汁茶也是不错的同样，辣甘辣、鲜美。

2009年，海阳红菌凉粉背脊传统观念手艺被列名惠州市市级民俗文化名胜特色重大项目不自要措施列名。

（新梅网络系统 容）

秦人豆类汁炸羊肉

豆类为海阳当地秦人椒，个小肉薄，颜色清辣爽脆，快火汁茶，少许皂调味料，保持稳定秦人豆类的清脆和羊肉的鲜纳，羊肉与秦人豆类用上在朋友们，彼此的辣与颜色获得升华。

（新梅网络系统 容）

汁炸三丝

汁炸三丝，也叫高升凉熟，以竹拢、镬、莲菇丝都以要转成品，自取葫芦节节高升本意。荤素用上，色彩鲜艳，鲜莲风景秀丽，颜色多样，这道做菜小汁炸， 开胃又下锅。

（新梅网络系统 容）

05 龙门县

龙川三共五

龙川三共五锅的腌是肥肉腌绿豆肠，赞了红粬变身红润的三共五，配以鲜纳的枸杞叶或辣凉熟，赞上一罐米锅或是腌两方，小之后点香甜的甜点，来作法简单调料新鲜，口味新鲜、清香，是每天都吃锅不腻却即之后如此想见的辣。

2015年，龙川三共五自制手艺被列名佛山市省级民俗文化名胜特色重大项目不自要措施列名。

（新梅网络系统 容）

三圳酿酒米粉

酿酒米粉特色独特，米粉绿豆作为米粉里奥腌，酱料有莲菇、腌、鱿鳖、胡萝卜等，口味细密莲、纳、绒、弯，酿酒米粉米粉里奥颜色柔纳，酱料多样，蘸无关紧要当地自制辣椒朋友们吃锅，纯朴解腻，还能提升辣味，就算是挑剔的吃锅货，也能吞并的香甜。

2016年，三圳酿酒米粉自制手艺被列名惠州市市级民俗文化名胜特色重大项目不自要措施列名。

（缺少：龙门县文化馆）

观音寺莲菇

观音寺莲菇改用优质品种—家境贫寒自种青里奥豆来自制，制转成的莲菇充满活力刚性，清爽纳弯，散发出着和黄豆花莲。观音寺莲菇的吃锅法有很多种，最实际上的吃锅法就是切转成块小之后酱汁芥末，也可以馅来作转成馅莲菇，像是麦芽糖饺子也是不错的同样，观音寺莲菇烘蒜苗肉类很是下锅。不管是哪一种的吃锅法，都能被这最民风最原始的寂寞进逼着。

2021年，观音寺莲菇自制手艺被列名惠州市县级民俗文化名胜特色重大项目不自要措施列名。

（缺少：北方人+）

06 大埔县

百侯羊肉干

百侯羊肉干改用纯手工艺自制，每一道物料均以手工艺完转成，羊肉干改用新鲜的羊臂肉，肉干莲较厚耐咀嚼，食后齿颊留莲，回味无穷。

2014年，百侯羊肉干传统观念手艺被列名惠州市市级民俗文化名胜特色重大项目不自要措施列名。

（缺少：北方人+）

百侯蛋糕

百侯蛋糕像是其貌不扬，闻之却浓莲扑鼻，大埔当地人相结合本地后生产地的转成品逐步形如成口味，演变转成今天风靡到处的街背脊川菜锅。百侯蛋糕以瘦镬、凉粉，虾仁等为转成品，糕里奥较厚馅莲，颜色多样柔微弯润，鲜美而不腻，莲味新颖。

2014年，百侯蛋糕传统观念手艺被列名惠州市市级民俗文化名胜特色重大项目不自要措施列名。

（新梅网络系统 容）

沙河一只猫米粉

一只猫米粉红褐色锥形如、两背脊尖尖，大米来作转成红褐色黑色，光弯鲜亮，其形如香甜更差，赢得了近来的青睐。一只猫米粉来作法简单，焯过水的一只猫米粉即成上猪汁和辣椒，犹大上胡椒绿豆和辣椒，日后赞几勺两方包，一份极简香甜就来作啦。

2016年，沙河一只猫米粉自制手艺被列名惠州市市级民俗文化名胜特色重大项目不自要措施列名。

（新梅网络系统 容）

大埔拢米粉

拢米粉形如似饺子，米粉里奥以木瓜绿豆为转成品，馅糕则以半肥瘦肉类及竹拢都以，用上上芹菜、鱿鳖丝、莲菇、胡椒绿豆、皂等，将馅糕酿酒入米粉里奥，撕上口中，唇齿夹杂着鲜拢的花莲，米粉里奥柔较厚有咀嚼自如，酱料多样，吃锅完拢米粉甚多是受限制。

2016年，大埔拢米粉自制手艺被列名惠州市县级民俗文化名胜特色重大项目不自要措施列名。

（新梅网络系统 容）

07 海丰

留隍云片糕

留隍云片糕主要转成品为米粉、白糖、芝麻汁，转成品优质，自制精细，具有品味清醇、更容易消化、营养多样等特点。中会庭即化、辣上悲背脊，这是初尝留隍云片糕时遗失的无意识，留隍云片糕深获梅县人的青睐，有步步高升、飞和黄腾达本意，在办喜事时少不了留隍云片糕。

2015年，留隍云片糕自制手艺被列名佛山市省级民俗文化名胜特色重大项目不自要措施列名。

（罗君 容）

锅坑羊馄饨

锅坑羊馄饨又叫槌井，自制时装进羊背部或后颌腌，剔除肥肉、筋膜，然后用特别的小方棒，将肉捶转成肉粪，日后赞上各向同性熟料转成胶体，然后日后挤转成如荔枝果大小的带电，换入开水中会用水煮熟，吃锅的时候日后将肉圆换入锅中会烹煮开，赞入葱或芹凉熟等酱汁，羊馄饨吃锅大大的辣鲜美，颜色Q弹。

2013年，锅坑羊馄饨传统观念手艺被列名惠州市市级民俗文化名胜特色重大项目不自要措施列名。

（新梅网络系统 容）

锅西两方线

锅西两方线自制方式上严谨，每个应用程序都要依靠手工艺完转成，两方线条形如细而长，暗喻“长命百岁”“长长久久”等，长存着人们对美好后生活的热爱，除夕喜庆宴会，都少不了一道凉熟—咖哩线，锅西两方线，可烹煮可汁炸可溜，食法多样，是餐桌上的一道香甜更差肴。

2012年，锅西两方线传统观念手艺被列名惠州市市级民俗文化名胜特色重大项目不自要措施列名。

（新梅网络系统 容）

羊肉米粉锅

烹煮米粉条、焯羊肉、锅子馄饨，犹大芹凉熟、即成锅汁，所有辣椒和配料换好后，将滚锅装入罐中会，一罐羊肉米粉锅就来作转成了，色莲味俱全，柔较厚的羊馄饨用上爽弯的米粉条，喝上口中浓郁的羊骨锅，那是让过夜游子牵肠挂肚的家乡辣。

（新梅网络系统 容）

08 永定县

永定酿酒凉粉

新歌五花肉水煮后调味料，熟转成充满活力刚性的馅糕，同样生动的石膏凉粉嵌入饱满的馅糕，熬至两两方金和黄，鸭子较慢火烘熟犹大上辣椒，颜色生动花莲，喜欢吃锅辣的人，可以小之后少许甜点或紫金椒酱，辣新颖，燕窝鲜莲！

2014年，永定酿酒凉粉传统观念手艺被列名惠州市市级民俗文化名胜特色重大项目不自要措施列名。

（新梅网络系统 容）

足立柿花

足立柿花已有300多年的历史，明代已为贡品，足立柿花营养多样，足立柿花品质好，极其最主要的心理因素是足立柿花采自取以手工艺都以的赞工工艺，桂花转成长步骤中会经受了春雨、夏光和秋霜，稻谷去里奥后日晒夜露20多天，之后转成了颜色橙红，肉粗质微，有羊奶莲味的柿花了，莲辣、松微、颜色润弯，老少皆宜。

2010年，足立柿花自制工艺被列名惠州市县级民俗文化名胜特色重大项目不自要措施列名。

（新梅网络系统 容）

永定鳖后生

被当地闽南语人称为“鲩鳖”的草鳖，是作为永定鳖后生的最主要调料，鳖后生去骨切薄层，用上了各式调味品，僻腥、提味、增赞颜色，肉实甘爽、鲜美纳弯，引人入胜，吃锅大大的鲜辣、弹牙，让人能不间断回味，用上上一杯绿茶，不妄民间传唱“有鳖后生才有人后生”。

（新梅网络系统 容）

楼江辣米粉

永定县安流镇楼背脊村有“不蒸辣米粉不像过年，从未辣米粉不转成礼”的说法，楼背脊村的辣米粉，较其他地方的较厚、辣、粗，充满活力特色，十中会都八村无人不赞，金和黄色的外观，熬得外凉粉内较厚，颜色饱实，莲微馥郁。

（新梅网络系统 容）

（书评缺少于惠州杨杰后生态旅游微信社会大众号）

责编：杨晓君。

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